В центре цветка, на расширенной его части, называемой цветоложем, в окружении лепестков располагаются основные органы цветка - пестик и тычинки.
    Пестик - женская часть цветка. Он состоит из утолщенной нижней части, образующей завязь, и столбика, верх которого заканчивается рыльцем, покрытым липкой жидкостью. Тычинки являются мужской частью цветка. Они состоят из вертикальных нитей, наверху которых прикреплены пыльники - коробочки, содержащие пыльцу. Попав на рыльце пестика, пыльцевое зернышко начинает прорастать, примерно через сутки оно достигает завязи и проникает внутрь семяпочки. Мужская клетка пыльцы сливается с женской (семяпочкой) и происходит оплодотворение. Семяпочка превращается в семя, а завязь - в плод.
     Цветки, которые имеют и пестик и тычинки, называются обоеполыми (у яблони, груши, сливы, вишни, смородины, большинства сортов земляники и др). Если же одни цветки имеют только пестик, а другие только тычинки, их называют раздельнополыми (у клубники).
     У большинства сортов яблони, груши и других плодовых культур при попадании на рыльце пестика пыльцы со своего же цветка или с цветка другого дерева этого же сорта оплодотворения не происходит, Чтобы оно произошло, необходима пыльца с цветка другого сорта, то есть перекрестное опыление. Перекрестное опыление повышает урожай и у самоплодных сортов, то есть опыляющихся своей пыльцой. У плодовых растений оно осуществляется главным образом пчелами. Поэтому в саду во время цветения необходимо иметь один-два улья пчел на гектар.
     С момента раскрытия бутона и до опадения лепестков у одного цветка яблони в зависимости от погоды и сорта проходит от двух до шести дней. В жаркую сухую погоду яблоня цветет неделю, а в сырую и холодную - более двух недель.
    Разные сорта яблонь, груш и других плодовых пород цветут неодновременно. По срокам цветения они делятся на раноцветущие, среднецветущие и поздноцветущие. Поздноцветущие сорта обычно реже повреждаются весенними заморозками. На севере Казахстана самой первой зацветает вишня, затем слива, груша и яблоня.